使用的印度调味粉：Garam Masala和Chat Masala（也拼写成Chaat），可以网购到。这两周masala都很常用，可以用来制作很多印度美食。
4-5个土豆削皮、切块后煮熟，然后压成土豆泥。 接着依次放入切碎的香菜叶、青豆、姜蒜蓉、辣椒粉、两种Masala混合调味粉、玉米淀粉、面包糠、盐。 姜蒜蓉（ginger garlic paste）可以自己制作，生姜和大蒜在搅碎机里搅至细腻即可。
将所有材料和土豆泥一块抓拌均匀（可以直接用手），可以随时尝味道：不够咸就放盐；想要更多印度风味就多放点Garam Masala。 如果很粘手，就多放点面包糠，直到抓拌到整盆土豆泥能够轻易脱手为止。
将混合均匀的土豆泥搓成球（大小任意，我搓的差不多直径6-7cm）
将每个土豆小球压成圆饼状（可以用一个盘子的底部来压），饼不需要太薄，厚度两三厘米的话口感会很不错。
锅放油，能够没过土豆饼的深度即可，我用的油温是190-200℃，每一面炸60秒。
中间翻面的时候，已经能看到变成金黄色。
炸好后放在厨房纸上吸油。
开吃，外壳酥脆，内馅饱满，味道层次感丰富，比肉还香。
1. 放入土豆泥的调味料（盐、辣椒粉、香菜叶）、两种masala以及姜蒜蓉，用量都有调整的空间，可以边抓拌边尝，辣度、咸度按照个人喜好即可。 2. 还可以额外加入土豆泥的东西有：青辣椒以及腰果碎。