最近蛋糕店最受欢迎的「三角饭团蛋糕」好吃到流泪，不火都难！

作者： 全球烘焙指南

潮爆了，糕疯创意新品三角饭团蛋糕，对，你没有看 错，就是它，糕疯新品三角饭团蛋糕，预订下一个蛋糕潮流爆款，这创意的脑回路真是清奇，能把蛋糕做到和三角饭团一模一样。走进超市，看到货架上的饭团和“饭团”傻傻分不清楚，咬一口下去竟然是蛋糕? 外皮“紫菜”全部是Q弹的可丽饼皮始，“米饭”是滋润绵密的抹茶戚风蛋糕胚，再加上中间超清爽的红豆布丁，一口下去，三重口感!布丁顺着缝隙流入蛋糕体里，绵密，细腻，顺滑，香甜入心口!超赞!

用料

• 抹茶戚风蛋糕胚
• 蛋白 180g
• 砂糖 53g
• 盐 1g
• 牛奶 53g
• 植物油 46g
• 蛋糕粉 53g
• 抹茶粉 4g
• 蛋黄 93g
• 红豆布丁
• 淡奶油 50g
• 牛奶 250g
• 吉利丁 5g
• 砂糖 20g
• 鸡蛋 一个
• 红豆 适当
• 黑炭可丽饼
• 鸡蛋 1个
• 砂糖 15g
• 牛奶 120g
• 玉米油 10g
• 蛋糕粉 36g
• 黑炭可可粉 5g

最近蛋糕店最受欢迎的「三角饭团蛋糕」好吃到流泪，不火都难！的做法步骤

步骤 1

牛奶 色拉油混合均匀

步骤 2

加入过筛后的低筋粉和抹茶粉搅至无干粉颗粒。

步骤 3

加入蛋黄搅匀待用。

步骤 4

蛋白和盐打冒大泡，加入三分之一的砂糖。

步骤 5

冒小泡加入二分之一的砂糖

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步骤 6

步骤 6

变细腻加入剩余的砂糖，打发至鸡尾状。

步骤 7

打发后分次加入蛋黄糊部分搅匀。

步骤 8

倒入垫油纸的烤盘，抹平，震盘

步骤 9

倒入垫油纸的烤盘，抹平，震盘

步骤 10

吉利丁用冷水泡软待用。

步骤 11

砂糖，水加热至118度。

步骤 12

加入牛奶煮沸至糖化。

步骤 13

降温至60度，加入泡软的吉利丁。

步骤 14

加入红豆搅匀。

步骤 15

加入淡奶油搅匀。倒入包保鲜膜的方形模具冷藏定型

步骤 16

牛奶，砂糖，玉米油，鸡蛋搅匀。

步骤 17

加入蛋糕粉，黑炭可可粉搅匀。

步骤 18

加入搅匀后过筛2次。

步骤 19

封保鲜膜冷藏12小时。

步骤 20

冷藏出来搅匀，用勺子挖一勺到预热好的平底锅煎至表面气泡。

步骤 21

蛋糕切两条宽7厘米长条。

步骤 22

/ 布丁切放到蛋糕上，在盖上另一片蛋糕。

步骤 23

挤上一层抹茶白巧奶油霜。切成小正方形，在对角切成三角形。

步骤 24

黑炭可丽饼去掉多余边角，蛋糕放中间包起即可。

步骤 25

成品

步骤 26

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步骤 27

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步骤 28

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步骤 29

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菜谱创建时间：2021-12-20 16:36:54