简单酸菜鱼

作者： 唉纪纪姐

特别喜欢吃鱼🐠 超级简单版的酸菜鱼

用料

• 酸菜越酸越好 适量，喜欢就多放
• 鸡蛋清 2个
• 料酒 适量 两瓶盖
• 盐 适量
• 姜 小块
• 花椒 喜欢麻多一点点
• 淀粉 少量拌匀即可不要也可以，有蛋清也行
• 蒜 7.8拌都行
• 江团 喜欢什么鱼就用什么鱼，调料根据鱼重量适当增加减少
• 泡椒 红的，青的多几个都可以，喜欢辣就多一点点，不要超过酸
• 干辣椒段 量比泡椒多 比酸菜少，即可
• 泡椒水，酸菜水， 适量小碗即可

简单酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

购买鱼，切片，问问杀鱼师傅可否帮忙切，注意不要太薄也不要太厚，如果不能切，请师傅把鱼骨和鱼肉分离，回家自己切。

步骤 2

准备好所有调料 鱼腌制加工 鱼片，鱼骨，分开放调料腌制 调料:一个蛋清，一瓶盖料酒，生姜，大蒜，花椒，花椒粉，淀粉，搅拌均匀，放置十分钟，

步骤 3

烧油，调小火，煎鱼骨，双面煎至焦黄色，

步骤 4

重新烧油，多油，建议放猪油＋菜油，单纯一样也可以下配菜，酸菜，生姜，大蒜 ，花椒，翻炒几下，放入泡椒，炒出香味，放入一小半干辣椒段，再炒几下了放点点盐，，最后倒入泡椒水，和酸菜水，这样味道会更加浓郁，最后就是加鱼骨，加开水，这样汤会白，味更香，水冒放入鱼片，如果要摆盘就用漏勺把酸菜这些全部捞起来放在锅里，再煮鱼片

步骤 5

鱼片范纯白色，即可起锅，重新起锅烧油，多油，炒花椒，干辣椒段，爆香，马上关火，到再酸菜鱼上，即可！ 这步要注意危险，避免油到出来烫到

菜谱创建时间：2021-12-20 13:45:40