红红红红红烩牛肉

作者： OOOOhau

好吃到停不下来的红烩牛肉

用料

• 牛肋条 1500克
• 牛背筋 500克
• 土豆 2个
• 洋葱 1个
• 葱 1根
• 姜 一块
• 番茄酱 150克
• 陈皮 1片
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 大料 1个
• 花椒 20粒
• 草果 1个
• 白芷 2片
• 小茴香 一小把
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 冰糖 100克
• 白糖 30克

红红红红红烩牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉买回来先用冷水洗净，可以多冲洗一会，直至水清

步骤 2

冷水，加入葱叶和姜皮，料酒，焯水，见马上要大开转中小火打去浮末，等开起来之后用凉水砸一下（哪开砸哪），然后再打去浮沫，反复三四回，见到水清即可

步骤 3

将牛肉捞出，用温水洗净，控干水备用，原汤不要倒掉（不喜可忽略）

步骤 4

把所有辅料除了葱姜，其他先用水泡一下，冲去表面杂质

步骤 5

把泡过水的陈皮用刀刮去瓤，然后把所有的辅料装入纱布袋中备用

步骤 6

锅中加入底油，中小火炒个糖色，见变色同时冒大泡时候放入葱姜，葱姜变色放入牛肉，翻炒均匀，待牛肉有焦色时烹入生抽，加入适量原汤和肉一平即可，放适量老抽调色，再加2勺盐，稍微尝下咸淡，不用一步到位之后还会再加盐

步骤 7

倒入高压锅，压40分钟，这个时间是口感适当，可以根据自己的情况调节时间

步骤 8

土豆切滚刀块，洋葱切大块

步骤 9

锅热倒油，先把土豆煸一下，见土豆已经有焦边了，加入番茄酱，炒匀炒香

步骤 10

倒入炖牛肉的汤，加白糖，再根据个人口味加入适量的盐（加入盐后，口味迅速提升），中小火直至土豆可以用锅铲轻松切开

步骤 11

加入牛肉中小火10分钟，这个过程要注意翻动锅底，一定小心不要糊锅

步骤 12

最后加入洋葱，简单翻炒一下，盖上锅盖小火5分钟

步骤 13

出锅前撒上做作的香菜，接下来就看你能吃几碗米饭了

红红红红红烩牛肉的小贴士

1.焯水时用冷水砸是为了更好的去除浮沫和杂质 2.用焯水原汤炖牛肉，味道会更加，如果介意原汤，用清水也可以 3.高压锅的时间可以根据自己买牛肉的部位和喜好来调整，如果喜欢吃有嚼劲的可以短一些时间，喜欢软烂一些可以加一些时间，但总体控制在30-60分钟 4.炖肉的时候需要加一些盐，给牛肉喂一个底口，然后等到烩的时候再加盐调到适中的口味

菜谱创建时间：2021-12-20 09:20:55