45克玉米油加入10克抹茶粉搅拌均匀
10克糖
65克牛奶
多搅拌一下,尽量油和牛奶混合均匀。
(现在可以开始预热烤箱了,温度150度,40分钟,40分钟不全是烤的时间,是空烤10分钟,让烤箱里面的温度更稳定。) 加入5个蛋黄,搅拌均匀。
筛入55克低筋面粉,一克泡打粉(介意可以不放),搅拌均匀,搅拌好的面糊用蛋抽提起来是可以流下来的,因为面粉的吸水性不同,面粉克数要根据面糊的状态调整。
忘了拍视频,图片看的出来是比较浓稠的。
鸡蛋清加入50克白糖,一克塔塔粉。
打成大弯钩的状态就可以了,戚风蛋糕可以再打一下。
先取一点蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀,再倒入蛋白盆里翻拌均匀,速度快一点减少消泡。
用的28*28的烤盘,垫的油布。
烤箱150度,30分钟。
烤了10分钟的样子,明显增高了。
时间到了拿出来摔两下震一下热气,放十分钟后盖一张油纸翻过来,撕掉油布,反面漂亮的毛巾面就出来了,再凉到温热的时候卷起来定型,卷空一点,凉透后打开摸奶油。不摸奶油的话可以直接卷紧。
抹茶有苦味所以糖放的多,不喜欢吃太甜的可以用50克。 奶油:奶油250克,绵白糖30克(做原味的放25克),抹茶粉5克。