葱白打成颗粒。不用太碎，点动打碎。葱绿留着备用。
姜打成姜沫。
羊肉分三次打进去水，小半碗就行。
加5到6克盐，和青花椒盐拌匀。
一小把青花椒和葱绿放锅里，锅温热以后加油进去。
中小火炸出香味，葱绿炸煎黄，取出，切碎放羊肉里，捞出花椒扔掉。
葱姜沫加到打完水的羊肉馅里，把上一步的油泼到葱白上。
土豆淀粉，用一两勺凉水调开，往里加开水，快速搅拌
成透明状，类似于做牛奶麻薯的时候，黏度比较大，透明状就行，不能太稠了。
倒在羊肉馅里
上无影手，快速搅拌均匀
馅就弄好了
皮是买的，我还真不会做这个烧卖皮的花边。一斤大概四五十个吧。
放一勺馅进去，从前面提起来一捏就好。得嘞，开水上锅，大火蒸8分钟就好了。
来，八分钟，出锅，配上腌好的糖醋蒜，来一杯普洱。绝了。
没什么注意的，这个超快的，连做带吃不到一个小时搞定。八分钟，千万别久了。