酸奶戚风

作者： 胖林_

米妮小超人儿的方子，下厨房记录一下自用，防止丢了 配方是可以做2个6寸或者1个8寸普通高度的戚风蛋糕胚。

用料

• 鸡蛋 6个
• 酸奶 110克
• 低筋粉 100克
• 玉米油 60克
• 砂糖 80克
• 柠檬汁 适量
• 奶油 300克
• 砂糖 25克

酸奶戚风的做法步骤

步骤 1

、分离蛋清和蛋白，蛋白拿去冷冻室十分钟。 酸奶+玉米油搅拌变浓稠，酸奶搅拌乳化很快。 2、倒入低筋粉（过筛）搅拌至没有颗粒。 再加入蛋黄，后蛋法的面糊很细腻，流动状。 取出冻出冰渣的蛋清，加糖打发到细腻无气泡

步骤 2

后蛋法

步骤 3

3、蛋白霜和蛋黄糊分次混合后，倒入模具。 烤箱提前预热到150度，中下层烤55分钟。 出炉摔一下再倒扣晾凉。

步骤 4

4、凉透脱模，分片（蛋糕分层神器：砂糖百货）

步骤 5

5、淡奶油加糖打发，夹层中加入草莓片，外层抹面用了些蓝莓酱混合奶油。

步骤 6

成品

菜谱创建时间：2021-12-19 07:48:06