超级香超级好吃调料特别少的万能肉馅儿

作者： 靖靖姐

我一个地地道道的南方人，嫁了个地地道道的北方爷们，家里有吃面食的习惯，所以，饺子包子馄饨成了家里日常必不可少的主食，于是一不小心调得一手好肉馅儿，用料少，味道香，肉馅儿特别鲜特别筋道。

用料

• 瘦肉末 1200克
• 肥肉末 300克
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 花生油 适量
• 生粉 15克
• 生姜 一块（拇指大）
• 葱头 7-8个
• 葱花 一把
• 水 适量
• 鸡蛋（可不加） 1个

超级香超级好吃调料特别少的万能肉馅儿的做法步骤

步骤 1

①葱头加一饭碗水放入绞肉机打碎； ②生姜加一饭碗水放入绞肉机打碎，泡一会儿； ③葱姜水混合在一起，搅拌均匀~不吃姜的，把姜过滤掉，再混合到葱头水里； ④瘦肉末+肥肉末倒进乔立7600厨师机，加入花生油盐白糖生抽老抽蚝油白酒鸡蛋生粉，一档开始搅拌，多次少量加入葱姜水，加到1/2葱姜水后，转二档搅拌，继续少量多次加剩余葱姜水，搅拌5分钟，转三档搅拌3分钟~ ⑤转一档，加入葱花，搅拌2分钟，完成。

步骤 2

鲜肉饺子+鸡肉莲藕汤

步骤 3

葱姜水

步骤 4

鲜肉生煎包

步骤 5

鲜肉蒸包

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步骤 6

步骤 6

鲜肉饺子

步骤 7

鲜肉馄饨

超级香超级好吃调料特别少的万能肉馅儿的小贴士

方子中的调料我没有具体称过，只称过肉的重量，因为经常煮饭，都是目测去放~

菜谱创建时间：2021-12-18 23:48:30