鸡洗净用厨房纸擦干，鸡翅可先切下。
姜两块
用汤勺比对，吃饭普通大小的碗调料。
热锅放油把姜片放入爆一下。 放入鸡块（先放鸡皮一面），两面煎黄。 把调好的调料加水至3/4碗，倒入锅中加盖小火焖煮。过程中不断翻面，使两面入味上色均匀。 大概15-20分钟后，待酱汁粘稠，即可出锅。 待鸡块稍凉后切块装盘。（热切会使鸡肉变散）
锅中酱汁可以另装，淋在鸡上，或是拌饭，拌面都很OK。