又香又软又糯的粉蒸肉

作者： 爱美食的鼠小兔

还记得小的时候，我们家有一个手摇的磨粉机，妈妈会把一些大米磨成粉，做粉蒸肉给我和弟弟吃，妈妈称作为“米粉子蒸肉”，香香的、软软的，很浓的米香味，从此，我记住了这种味道，前段时间，一次偶然的机会，我凭感觉做了这道粉蒸肉给我的孩子吃，他十分喜欢，于是，我就有了研究做这道菜的动力，做了几次以后，积累了一点经验，先记录下来，也和朋友们一起分享一下。做这道粉蒸肉我是从炒米开始的，我们不是很喜欢卖的蒸肉粉，有些太咸，有些是因为香料味太重，没有米香味。

用料

• 大米 200克
• 芝麻 一手把
• 五花肉 一斤
• 盐 适量
• 生抽 两勺
• 五香粉 一小勺
• 辣椒粉 适量
• 油 少许
• 香芋 100克左右

又香又软又糯的粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

把锅洗干净，不要放油，把大米和生芝麻放进去用中小火炒熟（也可以等米炒好后直接放熟芝麻）。

步骤 2

将大米和芝麻炒至焦黄状态。

步骤 3

放入料理机磨成粉，不用太细碎，可以有一点颗粒状更好吃。

步骤 4

加入辣椒粉、五香粉和盐拌匀备用。

步骤 5

把香芋用一点油炒两三分钟，炒出香味了以后关火，放点盐和生抽拌匀，盛出备用。

步骤 6

把五花肉切成大大的片，放在锅里用大火炒至微黄。

步骤 7

感觉刚刚出油了就可以了。

步骤 8

放入盐和生抽炒匀。

步骤 9

将制作好的米粉倒入肉里一起拌匀，再放点油和水，一定要放水，米粉才会软糯。图片中是还没有放水的样子，其实就像是煮饭那样，喜欢吃硬一点的就少放点水，喜欢吃软糯一点就多放点水。

步骤 10

香芋铺入碗底

步骤 11

把肉一片片的夹入碗中。

步骤 12

这次我蒸了两大碗，准备和朋友分享一碗。

步骤 13

铺得满满的

步骤 14

因为我家娃特别喜欢吃粉蒸肉的粉，于是我在上面又铺了一层粉，但其实吃的时候发现，粉要铺在肉的下面会更好吃一点。（这里强调一点，水一定要放够，不然蒸出来会太干吃起来有点硬，调成比酸奶硬一点点的糊状是最好的口感。）

步骤 15

我用大锅隔水蒸了两个小时。

步骤 16

出锅啦！

步骤 17

香满屋的粉蒸肉，又香又软又糯，超级好吃！

步骤 18

如果你也喜欢，那就快快动手做起来吧！

菜谱创建时间：2021-12-18 18:26:11