剁蒜泥。 150克蒜泥有点多，多做一点出来，可以用几次。
把蒜泥分成两部分。
一半用水冲洗掉胶质，滴干水分待用。
锅里放熟油。
下洗过的蒜末。
小火炒或炸到蒜末边泛金黄色，赶紧离火。 炸金银非常重要，火候不到，蒜不香，过火了，蒜会苦，要特别注意。
把另外一半生蒜末倒进去混合，这就是金银蒜。 调味，放香油。
盐巴。
鸡精或味精。
拌匀。
放生粉拌匀。（淀粉）
处理虾。 把虾枪，须剪掉，去虾泥肠。
虾开背。
把处理好的虾，用厨房纸巾吸干表面水分。 下一步，调味。 放盐。
鸡精。
生粉拌匀。
最后把调好味道的金银蒜放进虾里，再一次拌匀。
再把泡好的豌豆粉丝先用纸巾吸干表面多余水分，再剪短拌进去。
把拌过味道的粉丝夹出来垫在盘子下面。
把虾摆在粉丝上，把金银蒜在虾上面铺一层。 凉水上锅蒸，水开计时，五分钟。
出锅撒香菜即可。 这道菜，每次家里做，都会秒光。
这道菜的关键点，两次跳味，金银蒜调一次味道，虾再调味，再混合，调金银蒜的时候要放少量糖，调虾则不能再放。 粉丝最好用好的豌豆粉丝，或正宗的龙口粉丝，提前泡软，否则蒸好粉条发硬。 粉丝和虾要用厨房纸巾把水分吸干。 生粉可以用土豆淀粉，豌豆淀粉等都可以。