准备卤料（买现成卤料包也可以），因为有宝宝辣椒用的很少，喜欢吃辣可以多放干辣椒，切记：八角和桂皮一定不要多放。
鸡爪解冻后剁掉指甲，清洗干净，冷水入锅，锅中放料酒和姜片，水开后捞出浮沫。直到不再有沫将鸡爪捞出。
鹌鹑蛋冷水入锅煮熟，放凉水中浸泡一会儿，剥皮。
将鸡爪、鹌鹑蛋和卤料倒入压力锅，加水没过鸡爪，加老抽、生抽、料酒（老抽多放才能上色好，我的是老卤汤）。拿捏不住味道咸淡的，可以尝汤的咸淡，一般汤稍微咸一点，肉卤出来咸淡刚刚好。
用快煮米饭键，一般就15-20分钟左右，卖相很好。留下的汤过滤之后冷冻可以用做老卤。