将板栗在背部开个口或剖成两半，用开水浸泡5分钟，去壳去膜。
把生姜切成片，青蒜切成段。（生姜忘在菜板上啦，没拍到。）
将鸡腿铡成小块，反复冲洗漂去血水后，沥干。
炒锅内放油，油热后，加鸡肉，炒干水分后捞出（省去炸的步骤）。
锅洗净另行放油，放入花椒八角炒出棕褐色，有椒香的时候，下葱姜蒜炒香。
往锅内投入鸡块，加黄酒、酱油翻炒均匀。
往锅内注入没住鸡块的水，调入适量盐，加板栗翻均匀，以中小火加盖焖烧。
锅内收汁时，加入青蒜苗、鸡粉、1汤匙水淀粉翻炒均匀，淋入香油，即可。