按照食材准备清单准备好食材，葱，芹菜切段，辣椒干剪断，小米辣切圈，洋葱切丝，芝麻炒香或是微波炉高火叮2分钟。 1腌鱼，鱼洗干净沥干水分后加入腌鱼料腌制15～20分钟。注意要挤出葱汁，搅拌小心手不要被刺到。
鱼腌好后，用厨房纸巾吸干水分。 热锅冷油，加入葱，姜，蒜头爆香后捞出备用。
大火，整齐地放入鱼，煎至两面金黄。注意不要太频繁翻动鱼，只需要调整锅受热面。
鱼煎好后捞出。 另起砂锅烧热，淋入油，小火爆香洋葱。 转回刚刚说的炒锅，加入适量油，中小火，倒入刚刚煎过的姜葱蒜头，再倒入辣椒干，花椒，小米辣炒香。 加入豆瓣酱，小火炒出红油。后加入酱油炒香，即可倒入煎好的鱼，大火颠锅炒匀1分钟，加入终极调味料～木姜子油，再翻炒1分钟。将鱼依次铺在砂锅的洋葱上，最后将炒锅的配料铺鱼上，摆在芹菜段，撒上芝麻，盖盖，中小火焖1～2分钟
摆上香菜即可出锅
鱼身没有铺淀粉，但是外表干香，肉质香嫩。吃到停不下来，今晚意外没怎么吃🍚。
木姜子油是这道菜与众不同的原因，清新不油腻。 没有步骤图，是因为原本没打算写菜谱。现在写是因为实在太好吃了，不写下来，下次就忘记怎么做了😂一道菜品再好吃，短期重新概率非常低，创意一直在变。比如今天已经忘记多年前怎么做出让人念念不忘的酸辣粉🤣绝望啊！ 第一次做，没想到成功了，最近厨艺灵感炸现🌋🌋🌋