香蕉古早味蛋糕（附多种古早味蛋糕详细制作步骤教程）

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作者：幽兰美食

很久没有做蛋糕了，今天试着做些香蕉蛋糕，满屋漂香，好看又好吃，非常成功🤣顺便记录分享一下👌 1.南瓜古早味蛋糕制作步骤👉http://www.xiachufang.com/recipe/106601915/ 2.古早味蛋糕制作步骤👉http://www.xiachufang.com/recipe/103905576/ 3.巧克力古早味蛋糕制作步骤👉http://www.xiachufang.com/recipe/106441282/ 4.抹茶古早味蛋糕制作步骤👉http://www.xiachufang.com/recipe/104252746/

用料

香蕉古早味蛋糕（附多种古早味蛋糕详细制作步骤教程）的做法步骤

步骤 1

准备食材：60克左右的鸡蛋12个，香蕉去皮255克左右，站一排低筋面粉175克，伊利纯牛奶130克，白砂糖140克，玉米植物有140克，食用盐2克，食用玉米淀粉5克，黑竹炭粉两克；

步骤 2

香蕉切断放入料理机；

步骤 3

把量好的130克牛奶倒进去，用料理机搅拌成糊状备用；

步骤 4

玉米植物油开最小火，热至产生纹路即可，热至温度约75度左右；⚠️⚠️切记千万不能热至沸腾；

步骤 5

把量好的低筋面粉，用漏网密筛过筛到热好的油里，用蛋抽画z字形或者是像炒菜一样翻拌均匀；

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步骤 6

翻拌均匀的状态👆

步骤 7

倒入香蕉与牛奶混合的混合液，画z字形翻翻拌均匀；

步骤 8

接着把12个鸡蛋（必须是冰箱冷藏24小时以上的新鲜鸡蛋）磕入一个干爽无油无水的“大盆”内，蛋黄和蛋白分离～用汤勺轻轻地取出蛋黄倒入香蕉混合糊内，用蛋抽翻拌均匀备用；

步骤 9

在分离好的蛋白盆内加入两克盐，6～8滴食用白醋，五克食用玉米淀粉；

步骤 10

打蛋器高速打发至鱼眼泡状；

步骤 11

加入白糖的1/3，继续打发至细泡状；

步骤 12

再加入1/3打发至有微微纹路状；

步骤 13

把剩下最后的1/3白糖倒进去，打发至膨胀有明显的纹路，转低速再打发5～6圈；

步骤 14

打法好的状态是～反复提起打蛋器有长约3～4厘米的弯钩状即可；

步骤 15

加入1/3蛋白倒入香蕉糊内翻拌均匀；

步骤 16

再加入1/3的蛋白翻拌均匀；

步骤 17

每一次都要翻拌均匀；

步骤 18

把前面两次翻拌好的香蕉糊倒入蛋白盆内；

步骤 19

继续翻拌均匀；

步骤 20

高高的提起来，高约30厘米以上，缓缓的倒入模具盆内，（模具内事先铺好烘焙不沾油纸，纸的高度离烤盘底至少10厘米以上，也就是说这个不粘纸的高度，要比你蛋糕烤出来的高度还要高，这样蛋糕液体就不会自己流出来，懂吗？😂如果烤盘有一点浅，可以在周围插上硬纸壳）然后再双手端起模具，震荡2~3下把里面的大气泡震掉；

步骤 21

做黑色（当然你也可以用其他你喜欢的颜色）的拉花液体👇 1.利用盆内剩下少量的香蕉面糊液体，约一汤勺左右，加入约两克黑炭粉， 2.用刮刀翻拌均匀， 3.倒入裱花袋内，倒入挤花袋内， 4.用剪刀剪一个约2~3毫米的小口子，开始拉花；

步骤 22

回字形挤花纹；

步骤 23

用细筷子或者是干净的蛋抽拉花；

步骤 24

拉花（我这个蛋抽搅了面糊有一点不清晰了😭）

步骤 25

及时用筷子补救（捂脸）；

步骤 26

继续转圈拉花；（这个拉花可以随个人创意想象不要拉得太密就可以了🤣）

步骤 27

好自愈😉

步骤 28

最后拉好花的样子；

步骤 29

海氏C40烤箱～上下管150度预热，开总时间长80分钟，外加开热风烘烤功能；（⚠️⚠️这个烤箱的时间和蛋糕的大小温度不是确切的数字，假设你的蛋糕还要偏小一点60~70分钟也可以，温度太高调，140~145也可以，具体还是要看状态，反正要站在烤箱边随时观察他的状态而调整，就像你和朋友玩一样，你只有跟他在一起相处久了才能够了解他是吧！🤣🤣）

步骤 30

放入好像自备的烤盘内中下层烘烤，⚠️⚠️在烤盘下面加入约一厘米高的凉水；

步骤 31

在慢慢的长高；

步骤 32

继续长高；

步骤 33

满屋飘香；

步骤 34

定时一响，时间到马上出炉，又美又香😍😋

步骤 35

脱底纸倒扣；