1.去腥四件套：葱姜蒜料酒备好 锅中倒入冷水，将排骨洗净倒入锅中，开火；放入葱姜蒜料酒，等肉逐渐变成白色，漂开肉沫捞出备用。
2.将锅洗净，不留水。等锅烧热后倒入适量菜籽油，油烧开之后放入少量蒜末、豆瓣、花椒，翻炒出香味之后倒入排骨，再依次倒入生抽、老抽、少量白糖，翻炒2分钟后倒入白开水没过排骨。再撒点八角香叶等香料进去，不可放太多，3-6片即可。
3.开中小火焖煮20分钟后放入土豆，土豆切块状，在煮十分钟后放入洋葱，翻拌均匀。这时候尝下味道是否合适，如太淡可根据自己口味酌量添加盐、鸡精味精等调料。 放完所有东西再焖煮十多分钟左右，吸收一下汤汁，这时候土豆就应该比较沙了 就可以捞出了
4、捞出时撒点葱花、香菜、白芝麻 摆个盘就可以吃啦 香喷喷～