紫薯去皮切片100度普通蒸20-30分钟，入料理机搅打成泥。
5克耐高糖干酵母+15克水融化备用 主面团内高粉，奶粉，细砂糖混合均匀 加入全蛋液，淡奶油，水，紫薯泥厨师机低速混匀，加入酵母水混匀成团，中高速搅打至表面较光滑，加入盐低速混匀，中高速打出粗膜，加入黄油低速混匀，中高速打出手套膜。
打好的面团室温密封发酵至体积增大两倍，戳洞检查不回缩不塌陷即可。
馅料（1）所有用料混匀备用
发酵好的面团分为6等份简单收圆，室温密封松弛20分钟。
整形👆 取一个松弛好的面团擀成长方形 翻面涂抹紫薯馅，撒芝士和扁桃仁粉。 从上向下卷起来收口捏紧 放入扁桃仁粉中滚一圈，抖掉多余的粉。 入发酵箱温度32度时间50分钟，二发至基本满模。 烤箱风焙烤模式180度预热10分钟 割包
入烤箱中下层170度烤5分钟，加盖3层锡纸继续160度烤30分钟。
出炉😋
1.根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加。 2.发酵以状态为主时间只是参考。 3.根据烤箱脾气调节烤制的时间和温度。