水油皮所有的材料放入厨师机，揉至扩展阶段，盖上保鲜膜醒1小时（夏天的话，放冰箱冷藏室醒）
油酥所有的材料，混合揉成团即可～
油皮、油酥和黑芝麻馅分别分成20份。
一份油皮包一份油酥，收口捏紧，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟，收口处朝上，用擀面杖擀成长条，然后从一头卷起来，盖上保鲜膜松弛10分钟。
醒好后继续擀成长条（比第一次擀得更细长）再次卷起来，盖上保鲜膜松弛10分钟。
第二次醒面结束后，取其中一个面卷，中间按扁，两头向中间捏合，然后压扁，擀成中间厚边缘薄的圆饼，放入黑芝麻馅用虎口慢慢收口，收口处捏紧按扁，翻过来，用擀面杖轻轻地擀一下，整理成椭圆形。
全部包好后，依次放入烤盘，表面刷蛋黄液，撒白芝麻或黑芝麻，用小刀割三道口子。
放入预热好的烤箱，175度，中层上下火烤30分钟，表面金黄即可（夏天的话，要全程开空调操作）取出凉透后密封保存！
咬一口，层次分明，酥香掉渣😋
1⃣️猪油可以用等量的黄油和玉米油代替，不过猪油的起酥效果和口感最好。 2⃣️馅可以用紫薯、糯米、奶黄、伍仁、榴莲…… 3⃣️所有的松弛过程都要盖保鲜膜！