把芋艿削皮，切滚刀。因为是自家种的，很糯，一点点时间就烧软了，我就切得比较大。
起锅烧油，下姜片，把焯水好的排骨放油锅里煎至金黄。
此时加入四川豆瓣，冰糖，花椒颗粒，四川香料八角这些，翻炒均匀。
明显感觉每根排骨都酥黄了，加入芋艿翻炒均匀。
加入400ml开水，慢炖20分钟。我用的是staub铸铁，上温快，所以时间短。
最后根据自己的口味加入鸡精或味精，小葱香菜之类的调味。 我家不用味精，所以这步就省了。 试试，比较家常的一道排骨芋艿，我家二年级小孩也能适应的辣味。
芋艿已经很软糯了。