油锅加盐下鱼煎黄，起锅放一边备用。
辣椒姜蒜末下油锅炒香，然后适量的水，加入耗油，生抽，酱油，鸡精等。水开后放入炸好的鱼，大火烹鱼，待水快干即可乐起锅。葱花放入汤汁中或者直接撒在鱼上，汤汁淋上即可。
起锅装盘。