土豆烧黄鱼

作者： 下厨fun

☑ 最简单的家常配料 ☑ 土豆融合鱼的鲜香

用料

• 黄花鱼 1条（约500克）
• 土豆 3-4个
• 胡萝卜 配色用（可无）
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 酱/辣椒酱 适量
• 花椒、大料 少许
• 其它香料 随意
• 糖、醋 少许提鲜

土豆烧黄鱼的做法步骤

步骤 1

主要材料大合影

步骤 2

改刀成块

步骤 3

黄鱼洗净，双面斜切几刀方便入味，加料酒和盐先腌制10分钟，然后倒掉汤汁将鱼沥干，表面均匀撒一层淀粉防止粘锅。

步骤 4

双面煎至金黄。裹完淀粉几乎不会粘锅，所以还比较省心。

步骤 5

煎第二面的时候，将花椒、大料、干辣椒等其它自己爱用的香料爆香。

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步骤 6

步骤 6

然后放入酱/辣酱、葱姜蒜煎出香味。

步骤 7

滚开水直接入锅，将煎出来的香气融入汤汁。

步骤 8

如果有两口锅，就另起锅放少许底油将土豆煎至表皮半透明。这样的好处是全程没有降温，而且节省时间。如果没有两口锅，直接放土豆进汤里也可以。

步骤 9

趁热将两锅合成一锅，放盐、酱油、料酒。

步骤 10

焖煮十分钟关火，开盖放少许糖和醋去腥提鲜。我通常会再加点花椒油和鸡精。如果喜欢香菜也可以加一点。

步骤 11

装盘上桌

步骤 12

拍照发朋友圈😂

步骤 13

和家人一起享受美味吧。

步骤 14

鱼好不好吃我还不是那么在乎，但是土豆，嗯，入味后的土豆，你懂的😍

土豆烧黄鱼的小贴士

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菜谱创建时间：2021-12-17 17:23:48