牛肉丝洗净后腌一下，依次加入盐、生抽、淀粉、植物油拌匀，腌制10分钟。
和牛肉差不多量，或者比牛肉略少的芹菜，洗净切段。芹菜过多就抢味了。
起油锅下牛肉丝炒散炒变色，加入小半碗水盖盖焖熟盛出来。水少加点，焖熟正好差不多收干汁。
另起油锅，加蒜片炝锅，下芹菜炒熟，再把牛肉倒进去炒匀即可。