肉桂苹果🥖每周夏巴塔不重样挑战2⃣️

作者： 柒爱厨房魔法

🍎肉桂苹果和圣诞季的12月最为般配 加核桃和红糖，也适合生理期嗜甜的口味 想想几乎就是偷懒版的肉桂卷？

用料

• 【面种】
• 全麦粉 150克
• 水 150克
• 鲜酵母 6克
• 【主面团】
• 全麦粉 150克
• 高筋面粉 150克
• 水 260克
• 鲜酵母 6克
• 橄榄油 20克
• 盐 8克
• 【辅料】
• 苹果 80克
• 核桃 80克
• 红糖 50克
• 肉桂粉 25克

肉桂苹果🥖每周夏巴塔不重样挑战2⃣️的做法步骤

步骤 1

150g水融化6g鲜酵母，加入150g全麦粉搅拌至无干粉，置于温暖处发酵 （最好是冰箱过夜，但这次没提前准备那就这样吧……

步骤 2

主面团准备，150g全麦+150g高筋+25g肉桂三种粉混合

步骤 3

50g红糖融入6g酵母+20g橄榄油+8g盐+260g的水里

步骤 4

辅料准备：一个苹果切丁称80g+80g现成的核桃碎

步骤 5

面种发酵到4倍左右，肉眼可见密集气孔就可以了

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步骤 6

步骤 6

主面团和面种拌匀

步骤 7

加入辅料苹果丁和核桃碎，拌匀后在温暖环境中发酵1个小时

步骤 8

双手沾水，面团四面折叠，盖盖儿继续发酵40分钟。 ⬆️以上重复三次

步骤 9

撒粉切开整形，盖保鲜膜醒30分钟

步骤 10

预热220度热风烤22分钟

步骤 11

中途上下换铺

步骤 12

出炉啦

菜谱创建时间：2021-12-17 16:11:33