鸡蛋打入盆中。
分离蛋白和蛋黄。
盆中加入玉米油和牛奶。
搅拌至乳化。
筛入低粉和可可粉。
拌匀后加入蛋黄。
Z字型拌匀成无干粉无颗粒的顺滑面糊。
蛋白加入柠檬汁，打至鱼眼泡，加入三分之一的白糖。
打至细腻的泡沫状，再加入三分之一的白糖。
打至出现纹路，加入最后三分之一的白糖。
继续打至湿性发泡，提起打蛋头，刚能撑起小尖角即可。预热烤箱，上下火160度。
取三分之一蛋白到蛋黄糊里。
翻拌均匀。
将蛋黄糊到入剩下的蛋白里。
翻拌均匀。
到入铺了油纸的烤盘，刮平整，轻振几下，振出里面的大气泡。
送入预热好的烤箱，上下火中层，160度烤25分钟左右。
出炉，平整光滑的表面。
撕去底部油纸，再盖上一张油纸防止风干，晾至温热。
利用擀面杖卷起来，定型半小时左右。
切成均等的大小，也可以根据自己口味抹上奶油卷起来，我这个是没放，尽量少点热量。
想到留着一会儿配虎皮，就没切，顺便翻过来重新卷了一下😅
1.蛋白打至湿性发泡即可。 2.低温烘烤。