水磨糯米粉［汤圆皮］

作者： 红红私房小厨

用料

• 糯米 500克
• 水（浸泡糯米） 2000克

水磨糯米粉［汤圆皮］的做法步骤

步骤 1

糯米清洗干净，加水浸泡12小时。

步骤 2

泡好的米沥干水分，放入料理机，加少量水（水的用量以料理机能打起来为准）将米打成细腻的米浆

步骤 3

将打好的米浆倒入盆中，静置12小时以上，让糯米粉沉淀（此处打迷糊的时候水加多了，所以需要沉淀，如果水少这一步可以省略）

步骤 4

静置好的粉浆，将水倒掉，剩下的就是糯米粉了

步骤 5

将糯米粉挖出来放在纱布上，口扎起来挂着继续让他滴干水分。

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步骤 6

步骤 6

这样就可以了。 这一步可以速冻一部分，也可以晒干。

步骤 7

取一个30克的粉团搓圆，水开放入锅中煮熟

步骤 8

加入300克粉团揉匀，如果太干可以加些水来调节

步骤 9

揉成光滑的面团

步骤 10

取一个剂子捏窝，放入馅，虎口收口。

步骤 11

全部做好

步骤 12

水开下汤圆，煮开转小火煮至浮起，体积变大。

步骤 13

软妹子

步骤 14

能提着不断

步骤 15

软到不知所措

步骤 16

很糯很Q弹

步骤 17

晒干部分：将沙布摊开放在筛网上，粉团碾碎阴干。

步骤 18

黑芝麻汤圆馅：熟黑芝麻150克、熟核桃30克、糖90克、猪油90克 黑芝麻、核桃仁、糖放入料理机打细（别打出油），加入猪油拌匀，冷藏后搓成球，冷冻后容易包

步骤 19

花生馅汤圆：去皮熟花生仁150克、糖80-90克、橙皮丁碎10克、猪油80-90克。 同芝麻馅做法一样。

菜谱创建时间：2021-12-17 09:42:40