不开裂的卡通汤圆（含花生芝麻馅做法）

作者： 小Q

赶在元宵的前一天，分享卡通汤圆的做法。 之前做过很多次汤圆，但是总会遇到以下问题： 1.糯米团不好塑性 2.做好的汤圆容易开裂 3.卡通汤圆一煮，五官容易掉落 不知道你们有没有遇到跟我相似的问题，现在这些问题已经都不是问题了。 记录不开裂汤圆的配方，方便自己以后查阅，也分享给想在元宵佳节亲手为家人捏汤圆的你。还有不甜腻但是无敌香的花生芝麻馅的做法哦 PS：糯米制品不宜一次性吃太多，容易不消化积气哦 收集了很多小夥伴在製作過程中遇到的問題，總結補充一下： 蒸好的湯圓，冷卻後需儘快密封冷凍保存，不要一直暴露空氣中，風乾了依舊會裂。

用料

• #花生芝麻馅
• 花生米 100g
• 黑芝麻 120g
• 糖粉 50g
• 猪油 50g
• 无盐黄油 30g（没有可以用猪油代替）
• 花生酱 25g(也可以不下)
• #汤圆面团
• 澄粉 50g
• 开水 40g
• 植物油 2g
• 糯米粉A 140g
• 开水 136g
• 糯米粉B 140g
• 冷水 54g

不开裂的卡通汤圆（含花生芝麻馅做法）的做法步骤

步骤 1

芝麻和花生烤箱低温烤香，用料理机研磨成粉。没有料理机的可以普通的榨汁机研磨，没有榨汁机的可以用手捶。不需要磨得太细。

步骤 2

加入糖粉，黄油，猪油，花生酱，抓拌均匀成团即可。

步骤 3

将馅分成10g/个。这个量可以做35个，冷冻或者冷藏保存冻硬

步骤 4

糯米团做法 澄面+开水，借助工具翻拌均匀，小心烫手。盖上盖子焖2分钟，再加入植物油，揉拌均匀，用保鲜膜封住备用。

步骤 5

糯米粉A+开水，借助工具翻拌均匀。（糯米粉和开水糊化后粘性比较大，比较费力。） 拌匀后加入糯米粉B和冷水，先用工具翻拌，再用手揉制光滑成团。

步骤 6

将澄面：糯米面团=1:5的比例，混合揉搓成团。封上保鲜膜，防止风干。 不做造型的话可以直接包馅成型。面团20g/个

步骤 7

造型汤圆。将白色面团分取小撮用果蔬粉或者食用色素调成自己想要的颜色。调好色的面团都要用保鲜封好。 然后就可以捏各种自己喜欢的卡通造型啦。

步骤 8

接下来就是保存问题了。相信大家都会遇到一个问题：做好的汤圆，放冷冻保存很容易就破裂。 这里教大家一种方法。 做好的汤圆先蒸三分钟，然后冷却了再保存就不会有那种破裂的苦恼了

步骤 9

还有蒸一下再煮的好处是，小动物的五官会粘合得更好，不会一煮就掉耳朵掉鼻子的。 蒸的时候汤圆底部记得垫油纸哦

步骤 10

无敌Q萌的卡通汤圆，喜欢得不要不要的。

步骤 11

急冻后的小汤圆，没有任何裂缝哦😊 完美😬️

不开裂的卡通汤圆（含花生芝麻馅做法）的小贴士

1.汤圆蒸的时候切记不要蒸太久，3分钟就OK，蒸久了表面就是皱巴巴的，很丑哦 2.蒸好的汤圆冷冻保存，要吃时再拿出来煮就好。煮至汤圆浮起来，再煮1两分钟就可以了。 3.面团大概可以做20个左右，馅的量可以按在面团的量跟着调整。

菜谱创建时间：2019-02-18 11:07:52