鲈鱼处理干净，清洗干净，控干水份切段，加入3克青花椒椒盐粉，15克料酒，6小片姜片，一小根大葱段，轻轻的抓拌均匀腌制30分钟备用。
腌制好，用吸油纸吸去多余水份。
均匀的每面裹上干面粉，拍去多余的粉。
锅烧热加入适量的油，中火把油加热三分钟，放入鱼块，每面都煎炸金黄色取出。
另起锅，放入适量的油，35粒青花椒炸香。
把腌鱼用的葱段，姜片，还有大蒜放入锅里面爆香。
放入煎制好的鱼块。
加入一罐啤酒，放入1小勺生抽，老抽，2小勺的白糖，醋，三个干辣椒，200克清水，烧开，中小火炖6分钟，放入6克的盐，中小火炖9分钟，然后中火1分钟收汁关火。
一锅香喷喷的青花椒炖鲈鱼完成，椒香浓郁特别鲜美。
里面放入一颗香菜装饰完成，不喜欢的可以不放，是不是特别的诱人美味。
味好美青花椒这个花椒椒香味美特别喜欢。
这道青花椒炖鲈鱼做的时候一定要炸制金黄色，这样炖出来的鱼不会碎掉，夹来也特别完整，炖煮的时间不长一共16分钟到18分钟之间，炖出来的鱼椒香浓郁特别鲜香美味。