巧克力卷

作者： 魔鏡的妖精

用料

• 低筋面粉 80克
• 牛奶 90克
• 可可粉 15克
• 细砂糖 20克+50克
• 玉米油 50克
• 鸡蛋 4个
• 柠檬汁 几滴
• 安佳淡奶油 200克
• 细砂糖 20克

巧克力卷的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

牛奶，玉米油，糖先拌至乳化

步骤 3

筛入可可粉混合

步骤 4

再筛入低粉拌匀

步骤 5

放入蛋黄再次搅拌均匀

步骤 6

蛋白加柠檬汁混合，分3次加入细砂糖打至至湿性状态

步骤 7

打发好的蛋白霜先取三分之一与蛋黄糊混合拌匀，完全融合后再和余下的蛋白拌匀

步骤 8

倒入铺上油纸的烤盘中，轻震一下震去气泡

步骤 9

放入预热的烤箱中，上下火150度22分钟

步骤 10

出炉，从烤盘倒扣出来，撕开油纸，放至微温，加入打发好的奶油，卷好，放冰箱定型一小时左右，再切开

菜谱创建时间：2021-12-16 16:50:34