好吃到哭的麻酱烧饼

作者： 跟我下厨房

猜猜我这些食材要做啥？ 又是麻酱又是芝麻，还有香油！这些能做啥？ 聪明的小伙伴已经猜的八九不离十了。对没错，老北京传统美食麻酱烧饼！如果您也好这口儿，走着！

用料

• 芝麻酱 50克
• 香油 13克
• 普通面粉 125克
• 盐 4克
• 糖 10克
• 酵母 2克
• 水 85克
• 花椒 2克
• 白胡椒粉 1克
• 芝麻 45克
• 老抽 5克
• 蜂蜜 5克

好吃到哭的麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1

老北京传统美食麻酱烧饼！看看这层次……

步骤 2

再看看这芝麻脆壳……太香了！隔壁邻居都馋哭了！

步骤 3

如果您也好这口儿，走着！

步骤 4

面团食材

步骤 5

炒芝麻椒盐食材

步骤 6

芝麻酱用香油调匀

步骤 7

兑个酱油水

步骤 8

装饰表皮用的白芝麻

步骤 9

将所有面团食材混合在一起。

步骤 10

搅拌成絮状后下手揉成团

步骤 11

盖上保鲜膜松弛半小时。

步骤 12

趁这个时候我们来炒芝麻椒盐。将所有芝麻椒盐的食材放入锅中，小火炒至芝麻变黄，且发出啪啪响声关火。

步骤 13

晾凉后研磨成粉。

步骤 14

拌入用香油调好的麻酱中，搅匀备用。

步骤 15

如果太干可加适量香油稀释，切记，不要加水哦！

步骤 16

松弛好的面团转移到案板上，继续揉搓拉抻

步骤 17

边摔打边揉面

步骤 18

至到有粗膜且比较有韧劲时，收圆盖上保鲜膜松弛十分钟。

步骤 19

松弛好后再继续揉面，直到有这种能透亮的粗膜。

步骤 20

搓成长条。

步骤 21

擀成上宽下窄的大面片。

步骤 22

窄的一边冲自己，涂抹一层椒盐芝麻酱。

步骤 23

从窄的一头往上卷，边卷边抻，尽量卷紧实。

步骤 24

收口捏紧实。

步骤 25

卷好后盖上保鲜膜松弛十分钟。

步骤 26

松弛好后，抻成原来的两倍长度，再从两端往里对折。

步骤 27

盖上保鲜膜松弛十分钟。

步骤 28

松弛好后擀成一个长方形。

步骤 29

用力一定要温柔，不需要擀多薄，但薄厚一定要均匀。

步骤 30

从长边卷起，切成四段。

步骤 31

光面朝上

步骤 32

两端的切面往下、往里收。

步骤 33

向包包子一样就可以了。

步骤 34

因为面团揉搓、松弛的好，所以延展性很棒，不会破皮或者露馅。

步骤 35

表面刷上一层酱油水后，在白芝麻里打个滚儿。

步骤 36

摆入烤盘，用手按扁。

步骤 37

送入预热好的烤箱中层，上下火力180℃烤25分钟。

步骤 38

出炉了，简直太香了，隔壁邻居都馋哭了！

步骤 39

表皮酥脆，内里松软，层次分明，无需搭配任何配菜，趁热吃好吃到停不下来！

步骤 40

不愧是老北京传统美食，绝啦！

菜谱创建时间：2021-12-16 11:23:53