麻辣爽口的《椒麻鲫鱼》

作者： 为胃满足

用料

• 鲫鱼 6条
• 花椒 一小把
• 干辣椒 5-6个
• 姜片 5-6片
• 熟猪油 一汤勺
• 盐 半汤勺
• 青红小米椒 适量
• 彩椒 适量
• 盐 两勺
• 胡椒粉 一勺
• 味极鲜 1勺
• 葱花 适量
• 油 适量
• 蒜 5-6瓣
• 小葱 15根
• 糖 少许

麻辣爽口的《椒麻鲫鱼》的做法步骤

步骤 1

鲫鱼杀好，背部改花刀切断小刺，小葱打结塞入鲫鱼肚内。

步骤 2

水烧开，放姜片、花椒、干辣椒，半汤勺盐，适量熟猪油。

步骤 3

水开放入鲫鱼，调到最小火（保持水似开非开的状态），泡熟的鱼肉质更加鲜嫩好吃。泡熟后装盘备用。

步骤 4

青红小米椒，彩椒切碎备用。

步骤 5

热锅冷油放入味好美的金阳青花椒（来自四川的上好青花椒，够鲜够麻），开小火，在放入青红小米椒、彩椒、蒜片，再加入小半碗清水，放胡椒粉、味极鲜、盐、糖调味煮一会。

步骤 6

把煮好的料汁淋在鲫鱼上，撒上葱花（浸泡十来分钟更入味哦）。

麻辣爽口的《椒麻鲫鱼》的小贴士

泡鱼的时间不能太长，不然影响卖相。六七两的鲫鱼七八分钟就好，一般看花刀口开了就差不多了。

菜谱创建时间：2021-12-15 23:06:50