红枣去核切碎，泡牛奶至少半小时，待全部吸收。
加上蛋黄、红糖糖浆（没有可以直接放红糖，注意不要有硬疙瘩）、蜂蜜、白酒，用料理机打细腻均匀。放白酒是好吃的关键！
打发蛋白，红糖少量多次放入蛋清，打发到小尖角硬性发泡。 再将刚才的枣泥蛋黄糊跟蛋清混合。
将面粉和小苏打、泡打粉混合过筛，少量多次筛入，每次大概铺薄薄一层，充分拌匀再放下一次，直至所有面粉都和蛋糊混合均匀。
倒入模具，上面可以装饰些瓜子芝麻和红枣。
烤箱预热180℃，中下层30分钟。出锅后放烤网上凉凉。