要选这种带皮下五花，肥瘦相间，不是太肥，把带皮猪肉切大块，锅烧热，把带皮的一面朝下，在锅底来回蹭，一来可以去除猪皮的腥味，二来可以去除遗留的猪毛，猪皮微微焦黄就可以了，拿出来冲洗干净，切大小合适的小方块，大约2✘2cm的大小，跟凉水一起下锅，放几片姜片一起焯水，水开放点料酒继续煮一小会，捞出来用温水清洗干净，一定是温水不是凉水，不然瘦肉会发柴，不嫩，控干水分备用
准备好佐料
热锅凉油把葱姜爆香，捞出来把肉放里面翻面煎一下，微微发黄就可以了，另起锅热锅凉油放入黄冰糖炒糖色最好，小火慢炒，一直到呈琥珀色就可以放入五花肉翻炒挂色，依次放入老抽，生抽，料酒，翻炒一会放入耗油，加入热水放八角桂皮，香叶，开锅后转小火或者倒压力锅里压，如果放压力锅里需要再回锅加点盐s，再收收汁，汤汁不用全收干里面的油收不干，浓浓的肉香裹着色泽金黄的汤汁，入口绵软，肥而不腻，瘦而不柴！超级好吃
开吃吧！😍😍