香辣烤鱼（简单易操作）

作者： 珊珊来迟的布丁

喜欢吃烤鱼，又不喜欢鱼刺，用黄花鱼做烤鱼，香香辣辣，开胃又好吃，又不怕有鱼刺，配菜我都是家里有啥用啥，每次配菜都不一样😃

用料

• 腌鱼料
• 黄花鱼 1条
• 姜 3-4片
• 料酒 2勺
• 盐 1勺
• 烤鱼料
• 鸡蛋 1个
• 豆瓣酱 1勺
• 火锅底料 2小块
• 盐 1勺
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 蒜末 1头
• 干料（撒鱼上） 1点
• 配菜（自行配置）
• 土豆 1个
• 芹菜 3根
• 豆皮 1张
• 魔芋丝 1盒
• 米粉 1把
• 木耳 适量
• 金针菇 1把
• 点缀
• 花生米（熟） 1把
• 香菜 2根

香辣烤鱼（简单易操作）的做法步骤

步骤 1

黄花鱼劈开头部，把鱼片开，别切断哈 用一勺酱油，2勺料酒，一勺盐，姜丝，腌制1小时

步骤 2

准备喜欢吃的配菜，随意准备，我都是家里有啥用啥

步骤 3

起锅烧水，先把配菜都焯水一下

步骤 4

炒好水的配菜控干水分放一边备用

步骤 5

我准备了一头蒜，切成蒜末

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步骤 6

步骤 6

准备一块火锅底料，准备炒配菜用

步骤 7

起锅烧油，加入花椒

步骤 8

加入一部分蒜，炒香

步骤 9

加入火锅底料转小火，炒香火锅底料

步骤 10

倒入配菜，炒匀，因为一会还有鱼汤，所以这里我并没放盐，放盐就会咸了

步骤 11

炒配菜过程中要是有点干。可以放一点水

步骤 12

烤盘放入锡纸，上面可以铺一层洋葱。我给忘了，就没铺，倒入炒好的配菜，放一边备用

步骤 13

家里没有宽粉了，我就用了米粉。开水烫米粉5分钟就行

步骤 14

米粉会比粉丝更筋道，米粉放在菜下面更好，我泡晚了，就放到上面了，放菜下面省的米粉没粘上汤，到时会烤成硬硬得

步骤 15

腌好的鱼打入一个鸡蛋，让鱼全身沾满蛋液，这是为了煎鱼的时候，鱼不粘锅，鱼不粘锅，鱼不粘锅 （其实只用蛋清就行，我觉得蛋黄扔了也是浪费，就一起放在里面了）

步骤 16

煎鱼之前准备火锅底料一块

步骤 17

准备豆瓣酱一勺

步骤 18

起锅烧油，准备煎鱼啦

步骤 19

油锅放入筷子，看筷子周边气泡泡了就可以放鱼了

步骤 20

鱼入锅一点都不粘锅哦，上次我忘了放鸡蛋了，这家伙给我粘的，鱼都散架了

步骤 21

翻面成功，虽然费点劲吧，但是算成功了

步骤 22

我比较笨，只能翻面一次成功，为了鱼不在散架，所以我都是鱼翻面后，不出锅，把火锅底料+豆瓣酱直接放进去炒一炒，此时可以转小火，加入蒜末一部分，炒香

步骤 23

加水，记得改大火，炖2分钟左右就行 （加入酱油一勺，蚝油1勺，盐1勺，花椒少于，八角1个，还可以根据自己喜好，放点麻油，干辣椒等）喜欢吃辣的可以加大辣度啊，我这个微辣

步骤 24

炖个两分钟左右就行为了让鱼入入味

步骤 25

炖好的鱼倒入烤盘上，准备入烤箱烤

步骤 26

我在鱼上面撒了一层干料，我用的是这个，没有可以用点辣椒粉+孜然粉替代，都没有可不放

步骤 27

干料+蒜末，蒜末也可以烤熟在撒，我习惯烤之前放了，此时一头蒜已经用完

步骤 28

230度，20分钟，出锅，我用的美的烤箱，自己的烤箱自己斟酌一下温度+时间就行

步骤 29

最后撒上花生米+香菜就行啦 爱吃油润润的可以在在炸个花椒油泼上去，我觉得这样就挺好吃的，我就没泼油

香辣烤鱼（简单易操作）的小贴士

1、煎鱼记得放鸡蛋，防止粘锅 2、配菜先焯水在用火锅底料炒一炒更容易入味 3、烤个20分钟就行 4、要是放粉丝/米粉类的，可以多来点汤，毕竟粉类吸汤 5、粉丝/米粉类，记得泡在汤里，别露在外面，要不就成干烤粉丝了

菜谱创建时间：2021-12-15 19:27:53