腊肉

作者： 兔子土豆

婆婆的腊肉，记录一下配方。 每年冬天必做，也是一道必吃的年菜哦～ 各家口味不同，可以做调整。

用料

• 臀肉（五花肉也可） 10
• 花椒 20克
• 花椒粉（可不放） 20克
• 盐 150克
• 白酒 100克
• 香料（可放可不放） 八角香叶各一点
• 白糖 20克

腊肉的做法步骤

步骤 1

腊肉让肉铺切成长条，不要太厚块，腌不透。

步骤 2

把所有配料抹上去。不停按摩，让味道更容易腌制进去。抹好后放在盆里过夜。

步骤 3

第二天，稍微吹一吹后挂起来风干晒干（风干更香）。

步骤 4

一般两周左右就可以啦。我们还会用松柏枝熏一熏，更香。

腊肉的小贴士

各地温度湿度不同，坐标四川成都，其他地方可能需要调整。太暖和了腌制肉容易臭。

菜谱创建时间：2021-12-15 12:30:55