肉洗净后放入锅中，加入煮肉料两小段葱，三小片姜，两小勺料酒（我用的二锅头哈哈哈），懒得话大料放不放都行影响不大。 我不懒所以我放了草果，桂皮，陈皮，一小捏小茴香和花椒（反正煮的时候确实很香但腌了之后这些玩意味道也不明显了）。
水开之后撇一撇浮沫（我的肉是鲜肉都没怎么有浮沫），我把煮肉料捞出来了，根据肉的大小煮10-15分钟。
这时候调个腌肉料，这种3g的小勺，五香粉2，孜然粉2，白胡椒1，白糖1（可不放），耗油2，生抽2，盐1（另一勺盐抹在肉皮上）
肉煮好后捞出沥干水分，用叉子把肉皮上扎满小孔（炸的时候油会从众多小孔里滋滋的冒出来）
切小方块，切到肉皮上面的肥肉部分，不要切断，表面和缝里用腌肉料抹匀，肉皮上抹一勺盐 想快速吃到的话抹匀之后可以直接入锅炸不用腌制。 我是有事要出去几个小时所以腌料里没有放盐，回来抹上盐直接开始炸成品咸淡刚刚好。
皮朝上空气炸锅210度25分钟，然后刷上一层白醋软化一下猪皮（懒得刷可以不刷），把出来的肉汁和油入小碗中备用。再200度炸30分钟。 等肉的功夫可以做蘸料和配菜
我还加了千页豆腐和洋葱填补了周围的空隙嘻嘻嘻 还可以加酸菜，金针菇，白豆腐，卷心菜。。。借着猪油做成烧烤也不错
这样用刀用力拍一拍皮就好剥多了，我用的拉蒜器拉成蒜沫沫了。 这是两头小蒜，一头拍黄瓜一头做蘸料
蒜泥一部分放入刚才炸出来的肉汁里，加入生抽，蒜泥蘸料就位了，我妈妈的最爱。
我之前把柠檬汁冻成一块一块的了，放了一块柠檬汁俩小米辣两小勺蒜泥，没有柠檬汁可以放白醋，我最喜欢这个蘸料了。
直接用了韩式辣椒面，也不辣，蘸着吃增加口感，我还是最爱小米辣。
时间到了我的是这样的，皮很脆了，根据自己锅的情况进行时间的调整就可以。 但是另一面的肉被肉汁泡的有点湿，把肉汁倒出来以后又反过来200度炸了5分钟就很完美了
切成自己想要的大小，开吃啦 蘸料还可以有椒盐，芝麻盐，甜辣酱，番茄酱，黄芥末酱，沙拉酱。。。。还有人喜欢蘸白糖吃，下次我也要试试别的蘸料😄
脆皮五花和拍黄瓜太配了呀