淡奶油司康

作者： 小臭臭爱烘焙

最近很火的一款英国传统甜品~~司康，我也很爱吃，下午茶配上一杯热茶或者美式咖啡真的很棒，原味不需要太甜，一般配上奶酪和果酱一起吃甜度刚刚好，口感也非常棒☕️

用料

• 材料：
• 高筋面粉 100克
• 低筋面粉 150克
• 黄油(冻) 55克
• 淡奶油 100克
• 糖 50克
• 鸡蛋 1个(约40克)
• 香草精 1小瓶盖
• 泡打粉 5克
• 盐 2克

淡奶油司康的做法步骤

步骤 1

把所有材料准备好，黄油切小粒，淡奶油，鸡蛋都放冰箱备用，做的时候再拿出来

步骤 2

面粉过筛，然后依次加入糖，泡打粉，盐搅拌均匀

步骤 3

加入冻黄油粒，用刮板搅拌切碎，再用手指捏搓黄油与面粉混合(尽量不要用手心搓，尽量用手指捏，因为手心温度高，黄油融化了口感没那么好)

步骤 4

就是这种程度，像碎碎的面包糠

步骤 5

加入鸡蛋液，黄油精，淡奶油分2次加入，每款面粉受水程度不同，不要一次全加进去，可以根据面团的湿润度适当调整，能把面混一团就可以了。(如果不用淡奶油，用牛奶也是可以的)

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步骤 6

步骤 6

轻轻翻拌，尽量不要过度翻拌和用手揉，面粉裹着黄油，让黄油在烘烤过程中慢慢融化口感会更好

步骤 7

材料翻拌均匀后可以用手轻轻混合一下成团，千万不要揉，也不用太用力，能把面团黏一起就可以了

步骤 8

把面团擀成约1cm~1.5cm左右的厚度，然后对折，再轻轻压一下，大概2cm厚就可以了

步骤 9

备好一些面粉(模具沾点面粉再印，预防黏着)，我用的这个模具是直径5.3cm的，我觉得做出来大小刚好

步骤 10

轻轻按压拿起来，印出来后轻轻放烤盘上，千万不要用手按，会影响司康的膨胀

步骤 11

很漂亮，有点粗糙的感觉是正常的

步骤 12

印出来剩下的边角料轻轻把它们黏再一起，再继续印

步骤 13

这个量可以印9-10个，剩下面团我做了2个一点的，总共11个😊(这个时候可以去预热烤箱，上下火180°)

步骤 14

一个个摆好涂上鸡蛋液(只用蛋黄液)

步骤 15

放入预热好的烤箱，中层180°20分钟(每个烤箱温度都不同，根据自己烤箱适当调整时间)

步骤 16

完美膨胀开裂👍

步骤 17

香喷喷出炉啦，太美了，看着都心情爽🤗🤗

步骤 18

放烤盘上晾凉，新鲜的司康外脆内软非常好吃，剩下的可以用保鲜袋装着，放2~3天是没问题的

步骤 19

好好看

步骤 20

成功的司康中间开裂，看上去有点粗糙，外层有点硬脆感，中间比较软，干中带湿润的感觉，口感非常好👍

步骤 21

准备好奶酪和果酱😋

步骤 22

原味司康一般不需要太甜，经典吃法是把原味司康中间扳开，抹上一层奶酪，再放上果酱，这个味道简直绝了，真的非常好吃，简直是我的最爱🥰

步骤 23

我比较喜欢配上一杯美式😋

步骤 24

希望大家都喜欢😊

淡奶油司康的小贴士

新鲜做出来的司康外层有点硬脆感，中间比较软，干中带点湿润感觉，一口下去奶香味布填满整个口腔，非常好吃(如果做出来里面干干的，还掉渣的就是太干了，就是没成功) ㊙️混面很重要，不能搅拌过度，更不能揉，把材料轻轻搅拌均匀一起，有点湿润又不太黏手就就可以了(一点点黏手正常，弄点面粉在手上就可以了)，越随意的司康约好吃，大家可以尝试做一下，保证会爱上这款甜品😊

菜谱创建时间：2021-12-15 01:27:34