瘦肉切细条或薄片，加入料酒、少量盐、生抽、花椒粉、蒜粒、（少量淀粉也可）拌匀腌制10分钟。
辣椒切丝。
笋丝买的现成的，如图，洗净沥干水分。（如没有现成的，买的新鲜笋，切丝焯水，其它步骤相同）
锅中放油，油热后，加入瘦肉，大火快速翻炒，变色后（粉色变偏白），加入辣椒丝翻炒。
炒出辣椒香味，就可加入笋丝，还是大火快速翻炒，同时加入适量盐调味。约2分钟即可出锅。