紫薯饼

作者： -河马食堂-

用椰蓉 白芝麻 为本身味道不大浓郁的紫薯加几分味道，糯米粉和紫薯的比例拿捏得当，紫色的食物，让人生出几分温馨的好感

用料

• 紫薯 适量
• 糯米粉 适量
• 椰蓉 适量
• 糖 微量
• 熟白芝麻 适量
• 紫薯泥（蘸酱） 150g
• 糖浆 适量
• 水 适量

紫薯饼的做法步骤

步骤 1

紫薯用刷子把皮彻底刷干净，入滚水中煮到筷子能轻易的戳进去，煮水保留

步骤 2

将紫薯和糯米粉和在一起，是这样，因为可以加水，所以我没有限定紫薯和糯米粉的量，如果觉得面团整不起来，就多加点水，到不沾手就可以。如果面团太湿润就不用加水，直接加糯米粉。

步骤 3

面团很容易干，建议大份包在保鲜膜中，取小份操作。搓成球，在铺满芝麻和椰丝的盘子中压扁，翻面再轻压一下。

步骤 4

现吃的留出一部分，其他马上冷冻，我一般做20-30个，家中待客，方便操作的中式点心

步骤 5

我做这款紫薯饼是不加糖的，因为家中有老人。但是因为有时也会有孩子来，所以才开发了蘸酱。

步骤 6

蘸酱的做法：紫薯泥适量加水煮到适宜的浓稠度，想要在饼表面裱花的就稠一点，只是蘸的就稀一点，起锅后放到凉，加糖浆和一些香草酒（香草荚剖开泡在伏特加中一个月即可）搅匀。

步骤 7

下次试试填馅的。

紫薯饼的小贴士

1、一般做这类糯米粉的饼都是用开水和面。我依稀记得5、6岁时候和奶奶学南瓜饼的样子，我不敢把手伸向面团，因为烫。 2、香烤椰片的味道就很诱人了，所以才选用大颗粒的椰蓉覆在饼的表面，在微油煎过之后，饼就会混着芝麻和椰子的味道变得很诱人。

菜谱创建时间：2012-10-09 00:54:20