新鲜肋排或完全解冻后，清水浸泡1～2小时，把血水浸泡出来，然后沥干水份。
姜先拍下再切片，以便更加出味。 蒜切片再切小粒或剁成蒜末。
将排骨放入保鲜袋内，需注意，不要让骨头扎破袋子，可以用加厚保鲜袋或两个套一起使用。
将姜片、蒜粒、料酒、生抽、老抽、蚝油、鱼露、白糖、十三香粉、辣椒粉、鲜蔬粉、黑胡椒粉、孜然粉按量依次放入保鲜袋内，可根据个人口味，加减调料种类和用量。依个人经验，盐不需要再加。 用一手提保鲜袋口，另一手把袋内空气挤出，然后用手收紧袋口，另手轻Nuo保鲜袋，让各种调料混合均匀在排骨表面。不能大力，以免nuo破。手法见视频。就算是说隔着保鲜袋给排骨做周身SPA，但也没有用nuo字更传神。 静置2小时以上或冰箱冷藏过夜，以使排骨充分入味。
将充分入味的排骨从保鲜袋内倒出并适当沥干水分，把姜片拿出。 排骨在炸篮中逐个码好，注意每块间保持有适当间隙。 注意：传的图片是垫锡箔纸，但为了炸锅更好使用效果，不建议下面和四周垫锡箔纸、吸油纸之类，尤其是对某牌的多功能炸锅而言。空气循环不畅那么出来的效果会大打折扣，多用时间还是小事。
盖上玻璃盖，设定参数为190℃26分钟。中间开盖翻面。由于肉块大小不同，时间也需要灵活掌握。
时间到，开盖。上图。
装盘，撒碎葱花，尽享此刻美味。