大列巴（葡萄干核桃面包）

作者： 小鱼咩咩

最近常做，记录分享。

用料

• 高筋面粉 400克（或300克高筋+100克全麦）
• 耐高糖酵母 4克
• 鸡蛋 2个，约110克
• 牛奶 130克
• 细砂糖 40克
• 蜂蜜 10克（可不加）
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 葡萄干 适量
• 核桃仁 适量

大列巴（葡萄干核桃面包）的做法步骤

步骤 1

核桃仁掰小块，110度烤12分钟；葡萄干用水稍微泡软，沥干表面水分待用。

步骤 2

把除了黄油、葡萄干、核桃以外的所有材料混合，用厨师机揉至粗膜后加入黄油，揉至表面光滑。放入冰箱冷藏十二小时。（如果不冷藏发酵，则将面团放在28度环境中一发至两倍大，再继续后面操作。）

步骤 3

第二天将面条取出放室内稍微回温，将面团一分为二，擀成两张大约30cm×20cm的面片。

步骤 4

均匀铺上葡萄干和核桃碎，稍稍压紧。

步骤 5

从一端往下卷，卷紧，收口朝下，放在烤盘中。

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步骤 6

步骤 6

38度发酵30分钟左右，均匀刷上蛋黄液，割口。

步骤 7

上下火180度烤40分钟，上色合适后覆盖锡纸。

步骤 8

出炉晾凉，胖嘟嘟太治愈了！

步骤 9

切片切片，香气四溢～

步骤 10

满满的果仁～

步骤 11

撸起来吧，你值得拥有～

菜谱创建时间：2021-12-13 22:35:32