如图准备好材料
香茅掰开清洗干净，斜刀切成细条；紫苏叶洗干净挤干水份，切碎。
鸡翅中清洗后用水浸泡去除血水，然后在两根骨头连接处下刀，一分为二，然后用厨房纸擦干水份放入碗中备用。 依次加入：姜片，盐、白糖、料酒，胡椒粉，生抽和蚝油，充分拌匀。
再加入小半勺淀粉，搅拌至淀粉完全溶解后，再加入一丢丢花生油，锁住水份和味道。腌制15-20分钟。
平底不粘锅热锅下油，待油热后依次放入鸡翅（捡出姜片），注意翻面，直至煎到三个面都焦黄。
再加入刚入腌制的姜片、紫苏碎、香茅和1勺生抽，翻炒均匀。
然后倒入小半碗清水，加盖焖煮3分钟。
最后待留有一点点汁水就可以出锅装盘了。
1-鸡翅中这样切开处理，一是方便腌制入味，二是方便享用。如果喜欢整只翅中的话也没问题的。 2-鸡翅中可以改为鸡块或排骨，同样美味。