鸡蛋打入碗中，加入一点点盐，把鸡蛋打散 tips：不用打太多下，打到筷子提起来不重但是鸡蛋丝不会断即可
沿碗壁往鸡蛋液里加入温水，水与鸡蛋液比例1.5 : 1，边加边顺时针慢慢搅拌，去掉浮沫，盖上保鲜膜戳几个洞蒸10min tips： 1、温水水温：拿手插入水中，感觉比冷水温一点点，用这种温度的水蒸出来的蛋靠近碗壁的地方有气泡 最好再热一点，大概50° 2、保鲜膜戳出来的洞不能太大，否则鸡蛋面部不平整。 3、10min从水煮沸开始算，大火10min，中火12分钟。 4、气泡泡沫等一定要撇干净，不然做出来的鸡蛋面部很丑
在鸡蛋表面划九宫格，倒入三滴香油➕一勺生抽，余自己发挥，葱花最后放，记得切碎一点 tips：香油不能多加，3-5滴即可，否则全是香油味道，喜欢吃香油的可以随自己口味而定。