芥菜丝啊～

作者： 奥黛丽老尹

这个菜是奶奶交给我的，去年奶奶去世了，带走了我的灵魂，我就这样稀里糊涂的失去了最重要的人。。。从小跟着奶奶在城里长大，不同于其他农村奶奶们的是她能快速熟悉一切新鲜事物，12年就用上了智能机，奶奶是我的骄傲也是我的闺蜜更是扶养我长大的恩人，我没有保护好她没有让她实现某些愿望，这是每天让我都很难过的事情，唯一值得一提的是她教会了我很多，今天我把这个配方写出来，生怕哪天自己傻了忘记了。。。有点伤感是不是😁

用料

• 芥菜（我们莱阳叫芥根） 中等大小四五个就一锅量
• 葱 一根
• 姜 一块
• 花生油 适量
• 盐 按照平时做饭炒菜量加
• 花椒面 小半勺
• 绿萝卜 一根稍微大点盖芥菜丝用

芥菜丝啊～的做法步骤

步骤 1

买回来的新鲜芥根去掉根和坑坑洼洼的地方，洗净晾干

步骤 2

找来御用切菜老公一名（手切很废手）最好是手切虽然特别不好切，口感不一样，切细丝，这时候葱姜也切细丝备用，在切一个大绿萝卜，切薄片

步骤 3

切完以后在芥菜丝顶上撒适量盐，半个小时左右杀出水，然后揉一会，杀的水越多越好，这个水不要扔！一团一团拽干水分，撒开备用 热锅起油（可以多点油比较吃油，油烧热下葱姜丝炒香倒入芥菜丝，迅速翻炒加入花椒面继续炒，可以两个铲子一起翻匀，加盐，尝尝脆脆的就加入刚才杀出的芥菜水，关火

步骤 4

找出提前准备好的器皿（最好带盖子，约摸能装下你所有芥菜丝哦）快速放入炒好的芥菜丝，顶上均匀码上萝卜片盖严，没有带盖子的就用袋子包好放入冰箱保鲜层，过一夜就可以吃了

步骤 5

第二天拿出来就馒头就面鱼就油条就面条。。。哎呀那股子辣劲儿和冲鼻子劲别提了，上瘾，做些送亲朋下饭

菜谱创建时间：2021-12-13 14:20:16