奶茶控的专属幸福｜伯爵奶茶珍珠流心小方

作者： 渋谷照

如果你喜欢奶茶也喜欢面包，那一定要试试这只可以吃的流心奶茶吐司🍞 清香扑鼻的流心伯爵奶酱和QQ弹弹的黑糖珍珠，表面再撒上一层脆脆的杏仁片，隔着屏幕也满足啦～ 制作面包体使用了伯爵茶粉和淡奶油，夹馅为奶茶卡仕达酱和珍珠，和冰面包不同，这是一款可以热食的面包，非常适合在秋冬季节品尝，丝毫不逊色于奶茶蛋糕喔😋 ⚠️材料量为120g迷你吐司盒*4，即为普通的450g吐司*1

用料

• ✅主面团部分 ：
• 高筋面粉 230克
• 淡奶油 70克
• 红茶茶水 60克
• 伯爵红茶粉 3克
• 全蛋液 40克
• 耐高糖酵母粉 2.3克
• 糖粉 30克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 表面杏仁片 适量
• ✅奶茶卡仕达酱 ：
• 全蛋液 30克
• 奶茶 120克
• 玉米淀粉 12克
• 香草精 几滴
• 糖粉 30克
• 黄油 20克
• 黑糖珍珠 适量

奶茶控的专属幸福｜伯爵奶茶珍珠流心小方的做法步骤

步骤 1

可可爱爱的小方砖！

步骤 2

切开是QQ弹弹的黑糖珍珠流心，好可爱哇😋

步骤 3

材料量为120g迷你吐司盒*4，即为普通的450g吐司*1.

步骤 4

首先制作奶茶卡仕达，过程和普通卡仕达一样，这里不赘述了，黄油是最后加入.

步骤 5

珍珠我用的是速煮的，煮两分钟飘起即可，冷却备用，可以加一点点牛奶拌匀防止粘在一起.

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步骤 6

步骤 6

主面团所有的材料混合（盐和黄油除外），揉至初步扩展后加入盐和黄油，揉至完全扩展.

步骤 7

将面团等分4份，放入发酵盒中进行第一次发酵，温度28，湿度75%，发1小时即可（这里忘拍了） 发酵完毕，面团不用松弛直接擀开.

步骤 8

挤卡仕达酱，放上珍珠.

步骤 9

包好放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发酵的同时预热烤箱上下火200度.

步骤 10

发酵至8分满，撒一些杏仁片.

步骤 11

带盖放入烤箱下层烘烤. 烤箱初始温度200，入炉后立刻调成170度，烘烤20分钟.

步骤 12

脱模晾凉即可享用～

步骤 13

可以搭配奶茶，不错的下午茶小甜品🍮 也很简单～

菜谱创建时间：2021-12-13 03:08:44