现在一切都很方便，我直接买的这种处理干净的小肠，洗干净。
切小段，高压锅里加水刚刚没过+料酒+大葱，上汽小火十分钟。
在压小肠的时间就可以准备其他的配料了，土豆切丁，相信我，这个要多来点😏烧开水，把土豆略煮5分钟，捞出沥干水。
油适量，油温7成热，把沥干水的土豆倒进去炸。
炸成金黄捞出沥油。
这时候小肠也压好了，一样要捞出沥干水。
刚才炸土豆的油锅，把这个小肠倒进去炸，千万要盖锅盖，不然小肠会——爆——炸！千万不能为了吃食负伤😥 火不要太大，中途记着把锅盖开个缝缝，锅铲伸进去翻翻锅，要小心点，眼疾手快很重要😂 炸成这个颜色就可以捞出沥油了。
锅中留适量底油，把葱段，大蒜瓣，姜丝，花椒（如果有干辣椒记着用开水泡泡剪断，这样辣椒不会糊，颜色红亮）炒香，喜欢火锅底料味道的也可以适当加些一起炒香。
把沥过油的土豆和小肠一起倒回锅里翻炒，出锅。好了，开动。
可以在出锅前撒些这个辣椒面，不辣，很香。
小肠不要切太大，不好炸，炸到金黄，吃起来才是咔呲咔呲的脆。 一定炸小肠盖锅盖，安全第一🥰