准备食材:土豆洗净去皮，胡萝卜洗净去皮，香菜略加浸泡洗净备用；
土豆和胡萝卜用擦丝器擦成丝，当然也可以用刀切成丝，土豆丝用清水洗去淀粉，泡入水中防止氧化；
把土豆丝和胡萝卜丝放入锅中，加入清水，开火焯水，土豆丝变透明就可以了；
土豆丝和胡萝卜丝焯水的同时，我们准备几瓣剥好的大蒜，干红辣椒，香菜切碎；
把准备好的大蒜切碎，干红辣椒切丝放入碗中，再加入适量白芝麻；
再加入适量金阳青胡椒到大蒜和辣椒丝中；
起锅烧油，待油烧开，倒入准备好的小料中，激发出香味；
把焯好的土豆丝和胡萝卜丝过凉水之后装入大盆中，加入香菜碎；
在盆中加入盐，白糖，鸡精，白醋；
带上一次性食用手套，抓拌均匀；
装盘即可；
1.土豆丝和胡萝卜丝焯水时间不宜时间过长，土豆变透明即可，否则口感就不够爽脆了。 2.在抓拌的时候，尽量带上一次性食用手套进行用手抓拌，这样味道会更加均匀入味。