秋风起，广式腊肉一学就会

作者： 小小宇宙的幸福料理

🍁秋风起，将腊肉晒起， 才不会辜负这样的好天气！ 一直很喜欢广式腊味的油润甘香， 无奈配料表的添加剂让人望而却步。 遇到这么好的天时， 那就好食材自己做吧！

用料

• 五花肉或梅头肉 6斤
• 53度白酒 100ml
• 味极鲜酱油 230ml
• 白糖 240克
• 盐 60克

秋风起，广式腊肉一学就会的做法步骤

步骤 1

配料只有上述4样，十分简单

步骤 2

还有吊腊肉的棉绳（可以杂货店或网购）

步骤 3

买来的猪肉记得不用洗，不能洗！ 然后切成一指半厚（也可以让店家帮忙切好更方便）

步骤 4

加入上述配料: 53度白酒（我用的汾酒）100ml， 味极鲜酱油230ml， 白糖240克， 盐60克

步骤 5

戴上手套，将酱汁和猪肉拌匀， 给猪肉进行充分按摩， 记得隔三四个小时拌匀一次。 这时还可以用小刀或筷子先捅好吊绳子的洞洞，腌过夜就好了

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步骤 6

步骤 6

天晴日朗，迎着阳光把腊肉吊晒，如遇到风大的晴天就更完美了。

步骤 7

这是刚晒了一天的样子

步骤 8

这是晒足三天后的样子，已经能闻到浓郁的腊肉香，按下去是有弹性的略带湿润感，这时不用再晒了，挂在家里阳台再风干几日就好。如果你遇到的是日晒+大风的好天气，甚至可以省略我后面风干的步骤呢！

步骤 9

完美的腊肉！ 切片后，煮米饭时铺上一层，或是做广式腊味煲仔饭，真的太治愈！ 是不是比想象简单太多，正是好天气做起来吧！

秋风起，广式腊肉一学就会的小贴士

晒好的腊肉用密封袋装好，放在冷冻层几个月没问题～ 嘿嘿再说下这棉线，没来得及网购，我后来是在有90年历史的老字号国货商店励红百货买的，满满仪式感～

菜谱创建时间：2021-12-12 20:03:57