我这里用到了干黄酱、黄豆酱、甜面酱三种，干黄酱用的这个。
把肉肥瘦分开，一会儿要分开煸炒，我个人更喜欢吃干炸后的瘦肉丁。
先煸炒肥肉，加入八角。
把大葱和洋葱切成大块备用。
肥肉煸炒至焦黄后了，加入瘦肉煸炒，煸炒焦黄后把肉捞至碗里，留下锅里的油，准备用来煸炒大葱和洋葱。
煸炒后的油内，加入大块洋葱和大葱，煸炒出香味后，把洋葱和大葱捞出扔掉。
把3:1:1干黄酱、黄豆酱、甜面酱加入碗中，1:1酱和水泄开（比例根据个人喜好，我这是自己家常吃的比例。）然后加入准备好的油中，酱开后加入刚才盛出的肉丁，一起炸酱。分两次加入大葱花，最后一次是头出锅前15分钟，小火干炸30-40分钟即可。 如何确定酱是否炸好：锅中酱和油分离，在锅内用勺子把酱一分为二，酱不会合并。
酱盛出备用，可以吃很多次，密封即可。 今天临时煮了挂面，准备一些菜码，我是家里有什么放什么，必放的是黄瓜和萝卜丝。
次日自己做了菠菜手擀面，做的有点多放冰箱里冷冻一下，下班回来直接煮比较方便（记得用保鲜袋装一下，不然面条下次煮时易干裂。） 做法就是：面粉、菠菜、盐（破壁机把菠菜叶榨汁和面即可）
煮出来后颜色很好看，加入昨天做好的炸酱，好吃😋