生肥肠洗干净，冷水下锅，加姜片，煮水开
焯水的肥肠放入高压锅，加生姜、花椒、盐、八角2个，干辣椒2-3个，卤料一点，和肥肠齐平的水，高压锅上汽压6分钟
捞出肥肠，胡萝卜放进汤里高压锅压一分钟，捞出
锅里放油，加入姜、蒜、花椒、干辣椒、肥肠爆卷，放入酱油再爆，加入郫县豆瓣出红油，加入胡萝卜炒，起锅放蒜苗。