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超好吃的酸辣泡鸡爪
用料
超好吃的酸辣泡鸡爪的做法步骤
太麻烦了，我直接把步骤写这里了，再传图片。 酸辣泡鸡爪 鸡爪两斤。 用料：料酒，白米醋，生抽，东古一品鲜，盐，白糖，香叶八角花椒，小米辣10颗以上，泡椒一袋，泡椒水也要，红油辣椒一勺，大蒜头一整个，生姜一块，小葱，柠檬半颗，冰袋或冰块。 1：鸡爪化冻洗干净冷水下锅，倒入料酒，生姜4片，小葱三根。大火水开后开盖，把浮沫捞出。再放两勺白米醋，（会更脆）盖上盖中火煮12分钟，太久就软烂了口感不好。 2:准备料汁。生抽一勺，东古一品鲜酱油两勺，盐半勺，白糖一勺，白米醋三勺。搅拌均匀，尝一下咸淡。 3:鸡爪煮好倒出来冷水冲洗干净，放入冷水里浸泡，水中放冰块或者冰袋（使其脆弹），冰镇后的鸡爪滤水后斜刀劈开，更好入味，吃起来也更方便。 4:准备大料水，锅洗净，热锅小火放入香叶4片，八角两颗左右，花椒一把。炒出香味倒一大碗入锅，（不是小碗）煮10分钟左右，倒出放凉。 5:把洗好的小米辣大蒜生姜擦干水分，用搅拌机或者用刀切碎，蒜泥要非常碎，生姜切碎。 6:鸡爪放进较大的容器里，（大号沙拉碗最好用）放入准备好的辣椒姜蒜泥，放一勺左右的红油辣椒，放泡椒六颗左右，倒入半袋泡椒水，（别倒多了，不然就是另一个味道了），再把调好的料汁倒进去，接着把放凉的大料水倒进去，用手挤半个柠檬汁，喜欢酸的多挤点，但是千万别把柠檬籽整进去了。然后带上手套搅拌均匀，尽量让所有爪爪都裹上料汁。 7:最后盖上保鲜膜放进冰箱过夜，期间需要翻动个两次，确保所有爪爪都没浸泡到料汁。一夜之后就可以享用了。
冷水下锅
料酒适量
捞掉浮沫，放一勺醋更脆。
冰块是为了让鸡爪更脆。
可以搅拌机也可以手动。
小火炒香
炒香
一大碗水放进去煮10分钟
剪开或者劈成两半更入味
大料水放凉备用
按照上面写好的步骤放东西
搅拌完了就是这样。
保鲜膜封起来，放冰箱，别忘了最好翻个两次哈！让上面的鸡爪也能泡到料汁。放一晚就可以吃了，不好吃来打我，比外面卖的强太多。
超好吃的酸辣泡鸡爪的小贴士
柠檬千万要扣掉籽，会苦，也千万少放，会苦。最好直接挤柠檬汁。鸡爪别煮太久，不然口感很差。
